白果肉中所含的白果酸和白果二酸不仅对皮肤和粘膜有强烈的刺激，而且对人体的神经系统有毒，引起先愉快后克制的神经系统症状，所以先表现为肌肉抽痉，以后呈现呼吸循环衰竭。
白果不仅肉质香糯可口，而且能止咳化痰，解痉平喘，所以孩子们经常争先恐后地采摘。但是生白果千万吃不得，孩子只要吃５～１０粒生白果便可呈现恶心、呕吐、腹痛、腹泻和四肢抽痉，严重时渐渐转进昏迷；由于心跳微弱，呼吸浅表，最后可逝世于呼吸循环衰竭。
一旦发生白果中毒，应立即把孩子送往医院挽救，以防不测。
由于加热（如煮熟）可以使白果酸和白果二酸分解，所以熟的白果毒性较小，但也不能多吃，多吃也可呈现中毒。
