辣白菜的做法一
腌菜配料：准备适量的白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。
制作方法：
1、先把白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末；
2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水；
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。
特点：味道清香可口，色泽艳丽，营养丰富，能够让人的胃口得到提升。
辣白菜的做法二
腌菜配料：白菜，海带，辣椒，食盐。
制作方法：
1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用；
2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天；
3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜就做好了。
特点：做法比较简单独特，味道非常的清脆香甜，可以作为开胃的小菜。
这两种辣白菜的做法，如果大家没有制作过的话，那么可以动手制作试一试，是非常有意思的，不仅味道非常的好，而且能够开胃，但在这里需要提醒各位的是，辣白菜不可过量地食用，因为它是经过腌制的，吃多了也是不利健康的！
